İzmir Tulum Peyniri
İlkbahar aylarında taze ve günlük olan yerli ırk koyun-keçi ve inek sütünden yapıyoruz. %50 keçi, %30 koyun ve %20 inek sütünden üretilmiştir. En az 12 ay olgunlaştıktan sonra mağazalarımızda satışına başlıyoruz. Üretimde tam 12 kg sütten 1 kg Tulum peynirini alıyoruz. Geleneksel yöntemle işlenip, şirden mayası kullanılmıştır.
2 çeşidi mevcuttur:
Orta sert: az tuzlu, krem renginde, koyun sütü ağırlıklı
Sert: keçi sütü ağırlıklı, daha beyaz renk